Tecnología de la congelación de los alimentos /
by Gruda, Zbigniew.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España : ) Physical details: xvii, 631 p. : il. ; 25 cm. ISBN:8420005835.Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
---|---|---|---|---|
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 664.8.037 G921 Ej.2 (Browse shelf) | Available | |
Libros y Folletos | Biblioteca Central | 664.8.037 G921 Ej.1 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 627-631.
Bibliografía: p. 611-626.
1. Introducción. 2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. 3. Tecnología de la congelación de alimentos. 4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados. 5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. 6. Consumo de los alimentos congelados.
There are no comments for this item.